日式芝士

作者： 小蔡太

8寸日式芝士

用料

• 鸡蛋 5只
• 芝士 250克
• 鲜奶油 50克
• 鲜奶 150克
• 黄油 60克
• 白糖 80克
• 玉米淀粉 25克（面糊）10克（蛋白）

日式芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪250克、黄油60克、鲜奶100克、鲜奶油50克称好隔水加热搅拌均匀

步骤 2

打顺滑加入蛋黄5个搅拌均匀再筛入玉米淀粉25克搅拌到浓稀状态

步骤 3

离开热水再加入50克鲜奶搅匀

步骤 4

过筛三次，放入冰箱待用。烤箱用烤盘注入热水预热210度

步骤 5

蛋白先加柠檬汁+80克糖加入10克玉米淀粉分三次加入蛋白打发至大弯钓

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步骤 6

步骤 6

将材料搅拌均匀轻振两下入烤箱模具放这一层（下层），烤盘里注水插入烤网模具放同一层

步骤 7

烤箱调返170度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，烤完后熄电再焗20－30分钟后取出脱模。

日式芝士的小贴士

我烤箱是海氏25升，要自己烤箱温度调准

菜谱创建时间：2016-05-06 16:13:05