菠菜洗净，切大段。酥肉切小块备用。
将洗净切好的菠菜码入锅中，加一点水（不用太多，因为菠菜本身会出很多水），放入一只八角，用大火烧。慢慢的就可以看到本来一大堆堆得像小山一样高的菠菜慢慢蔫儿下去了。可以翻一下菠菜，让菠菜们受热均匀。
菠菜蔫儿的差不多了以后就可以把切成小块的酥肉放入锅中一起烧了，此时如果有其他的配菜也请一起加入。
盖锅盖小火炖五到十分钟。具体炖的时间需要看你家的锅子，炖的菜量以及你喜欢的口感而定。比如我家三口人吃的多，而且妈妈喜欢软烂的口感，所以我一般会用苏泊尔的大锅子炖十分钟。
关火加入盐调味。