面团揉光滑,发酵至2倍大,排气滚圆,静置15至30分钟。
披萨盘底及盘边刷橄榄油,面团排气擀圆片入盘,调整成边缘厚中间薄,用叉子戳饼底。静置20分钟。
涂披萨酱,撒奶酪,铺料,再撒奶酪。放入200度烤箱中层烤网上,烤10分钟后,再铺一层奶酪,继续烤5-8分钟。
自制披萨酱 配料:番茄1个、洋葱1/2个(大部分打泥,小部分切丁)、蒜2瓣、意大利混合香料、黑胡椒、番茄酱、盐 1、番茄、洋葱、意大利混合香料适量,破壁机酱汁功能(普通料理机也行,多打一会儿打细点)打成泥。 2、锅中放黄油或橄榄油,炒香蒜粒和洋葱丁,下番茄洋葱泥小火炖煮至汤汁收浓颜色变深。 3、加盐、番茄酱、黑胡椒粉、面粉再炖煮约1分钟后起锅。
饼皮可以一次多做几个,烤箱中层190度烤5分钟定型,再放入冷冻室随取随用。配方5倍量,可以做10个mini披萨饼底,早餐一人一个刚刚合适。