自制新鲜草莓果酱

作者： 123-米虫

曾经经常去超市买果酱，甜的发腻的果酱，各种添加剂，各种色素，无意中在微博看到了原来果酱制作很简单，于是动起手来……

用料

• 草莓 500g
• 老冰糖 200克（可调整）
• 柠檬 一个

自制新鲜草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓用清水泡10-20分钟，用流动的清水冲3-5分钟，以免有农药残留，浸泡后的草莓，如果有发白或者坏的，弃之！

步骤 2

洗净后的草莓切块，喜欢吃果粒的不要切太碎，有人喜欢把草莓捏碎，其实切小一些，草莓酱熬好后也就是碎的了，切好之后的草莓块跟冰糖搅拌好，用干净的容器装好，柠檬挤汁倒入草莓中，（大块冰糖可以放微波炉叮30秒，轻轻一敲就碎了，千万不要叮时间太长，我上过当，全化碗里黏住了），保鲜膜盖好进冰箱冷藏一晚上，实在着急的，至少3-4小时吧

步骤 3

我这个是冷藏了3.5小时后的状态，冰糖已经融化在草莓汁了

步骤 4

用不锈钢汤锅或者不粘锅熬酱，千万别用铁锅，否则熬出来的酱灰蒙蒙的就没有漂亮的色泽了，用中大火煮开，中间注意搅拌，煮出来的白色浮沫会有涩味，尽量舀掉

步骤 5

中小火慢慢熬煮，起浮沫就撇去，如果你准备长时间储存，糖量就增加，个人建议半个月内吃完吧，甜度自己可以控制，没必要一定按照方子来，觉得甜了就加点柠檬汁，😂反正我是这么干的

步骤 6

有果酱功能面包机的亲们可以跟我一样偷懒了，熬到基本不产生浮沫，略微浓稠的时候，直接倒进面包机，开启果酱功能，让面包机慢慢搅去，省的我们站在厨房奋斗了，如果没有面包机，那就慢慢熬吧…不用熬的太浓稠，起锅凉透后还会变得更浓稠的

步骤 7

装瓶，瓶子要用开水煮过，或者烤箱120度烤个10分钟杀菌，出锅热的就要装瓶，不要装满，留出空隙，盖好盖子倒扣放凉

步骤 8

怎么样？漂亮吧？！加柠檬汁会颜色会特别美，去年做过只加了一点点柠檬汁，色泽就没这个漂亮！👌了，酸奶，冰淇淋，土司吃起来吧……

自制新鲜草莓果酱的小贴士

草莓酸甜度不一样，所以糖量可以自行调整，砂糖会比老冰糖更甜一些，自制果酱，重在做出自己喜欢的口感，不用全部按照方子的量来，我这次做了有四斤多草莓，草莓很甜，我放了大概750克冰糖。个人感觉甜度正好，即使空口吃也不成问题

菜谱创建时间：2016-05-05 11:41:59