切配方法:土豆切半切菱形，青椒切菱形，茄子切滚刀块 烹饪方法：放3/1锅油，土豆水里过一下，6成油温下土豆再下茄子，炸到土豆有一些泛黄，青椒放抓沥里，用油浇上过一下。 一勺水，糖大勺3/1，小勺半勺盐，少许酱油，两块钱醋，勾芡翻炒，淋油出锅。