菊叶馄饨/菊花脑馄饨

作者： carpathia

南京地区春季时令！虽然菊花脑蛋汤是永远的最高，但是这个馄饨贵在长寿--冻起来可以吃四季！

用料

• 菊花脑 150g
• 猪肉 100g
• 大馄饨皮 250g左右
• 姜末 半片姜片的量
• 料酒 半汤勺
• 盐 3-4g
• 白糖 2g
• 鸡精 3g
• 白胡椒粉 少量
• 麻油 淋几滴

菊叶馄饨/菊花脑馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成末，直接买菜场的也行

步骤 2

菊花脑入沸水焯熟，后捞出挤掉水份，细细切碎。最后看起来和肉末差不多量就行。

步骤 3

菊叶末加入肉末中，加姜末、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒，淋几滴麻油，用手搅至成团。

步骤 4

按习惯包成大馄饨。我不爱大馅所以馅放得不多，如图量大概用了半斤馄饨皮。

步骤 5

放盒子里冷冻，可以吃到冬天了（也有可能第二天就没有了…）

步骤 6

按习惯煮熟，开吃！（我放了虾皮紫菜，一点点盐和鸡精调味。按口味还可以加蛋丝撒上葱再淋几滴麻油什么的）

菊叶馄饨/菊花脑馄饨的小贴士

1. 菊花脑只取嫩叶，口感好，要是茎够嫩也可以用，留用部分在150g左右。最后看起来和肉末差不多量就行。 2. 菜肉馄饨不需要太上劲的馅料，如果喜欢上劲的话再加个蛋清多搅几下。 3. 麻油和姜别放多了，会夺了菊叶的香气。 4. 普通元宝馄饨一般是对折包的，馅比较少的话推荐卷起来包，大概折三折，还不容易漏。

菜谱创建时间：2016-05-05 07:09:25