枣香浓郁不得不试的外卖方子【枣糕】

作者： Ranita水星妞

说起枣糕，不得不提一下世界宇宙中心五道口的枣糕王；这家店是我上大学后唯一一家每次去买都要排队，装修土的掉渣，店面小的慎人，而枣糕味道惊为天人的点心店。特别可恨的是大冬天的，我得把头、嘴巴都捂严实了站在寒风中几十分钟了，好不容易排队的人一个接一个消失，快轮到我了吧！谁知道前面这位大爷从那个小的连头都伸不进去的窗口接过来一大兜，迅速地从左手移到右手，又马上接了另外一大兜。我心想，怎么着下一个接兜子的人也得是我了吧！没想到，窗口喊了声，这拨卖完了，等下一拨还要再等五分钟。我的心里万匹小动物奔过，正当控制不住想要找前面大爷理论让他一次别买那么多考虑下别人的时候，我的理性告诉我转回头看看后面排队的人们，这我的心才安定下来。终于轮到我了，每次都买两斤的我接过沉甸甸的、属于我的、热腾腾的枣糕，没等走到自行车位呢，一大块已经装肚子里了。 说起来，这真是大学生活无比怀念的酸甜瞬间啊。心血来潮的一天，我找了食谱，做出了心心念念的枣糕，第一口下去，眼泪都要流出来了，因为一、个、味、儿！！！就是这个枣香，就是这个甜度，全部的全部都在还原当时的场景。食物带给人的感动，就在这时候得到了淋漓尽致的体现，我的心中充满了怀念和感恩。

用料

• #8寸方盘
• 鸡蛋 5个
• 枣泥 120g
• 糖 70g
• 红糖 70g
• 低粉 180g
• 泡打粉 4g
• 小苏打 2g
• 植物油 50g
• 水 30g
• 蛋糕油 10g （可选
• #烘培
• 下火 330F（165C） 50min

枣香浓郁不得不试的外卖方子【枣糕】的做法步骤

步骤 1

适量无核枣加适量水煮至软烂（约20min）

步骤 2

捣成枣泥备用，注意不要煮焦。

步骤 3

室温鸡蛋加红糖白糖

步骤 4

高速搅拌至糖化，且体积膨胀蛋液起泡

步骤 5

加入枣泥，中速搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的粉类材料（低粉、泡打粉、小苏打）和蛋糕油。先慢速搅拌，以免面粉飞扬，拌匀后快速搅打，直到面糊体积变成原体积的二到三倍

步骤 7

改为慢速搅打，同时慢慢倒入油和水，搅拌均匀

步骤 8

准备好刷油垫纸的方型烤盘，将面糊倒入，入烤箱

步骤 9

取出放凉，最后撕纸切块

枣香浓郁不得不试的外卖方子【枣糕】的小贴士

1.红糖要事先碾碎至尽量细腻，与鸡蛋混合才会均匀 2.打蛋液的时候需要高速搅拌，尽量让空气进去，烤出来才会蓬松 3.除了枣泥，烤的时候还可以放些新鲜的枣肉进去，这样口感更好 4.蛋糕油是烘培点专门用的材料，不加也没关系

菜谱创建时间：2016-05-05 00:10:40