精选上好牛腩（我这里是“楼上”的牛腩）牛肉缩水大，烧牛肉时肉块要大些，差不多比麻将块稍大。其他拍配料，切丁切块备用。
热锅下油，油温七八成，下蒜末和牛腩中挑的牛油，一通爆香。一些蔬菜需要高温和动物脂肪炒才更有营养。例如：胡萝卜。
先倒入洋葱，胡萝卜，炒出香味在放新鲜番茄，洋葱不要下完留少许备用。
加入新鲜番茄，炒制软烂。
加入番茄酱适量，加入少许开水，炖煮至软烂，另起锅爆香牛腩。
另起锅，热油，煎香牛腩，至表面金黄
同时加入洋葱提香。
牛腩金黄，表面起焦后加入之前炒制的番茄酱汁，炖煮！
根据自己口味加入：盐，糖，蚝油炖煮！
十分钟后，转入砂锅中炖煮
大火烧开，中小火四十分钟左右，牛腩软烂即可出锅！
1:牛腩块切大些； 2:不着急吃的话，不用砂锅，转入带饭锅牛腩更软烂入味！ 3:配法棍面包🍞更无敌！