老豆腐切成半厘米厚、三厘米宽的正方形薄片，葱切段，姜蒜辣椒切末。
平底锅放油，油热后加入老豆腐煎至两面金黄后暂时放入盘子内。我一般每面两分钟。
国内余油葱姜蒜辣椒八角爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一碗水，水沸以后加入老豆腐，虾米，洒花椒粉，收汁。