小令的香椿（春芽）蛋饼

作者： 小令Lynn515

第一次吃春芽，但每年家里都好像会见上一两次⋯⋯ 今年，由我来尝试一次⋯⋯ 春芽蛋饼(๑•؎ •๑)✧ 春芽，一年就现在能尝到，老了就不是芽了，听说有人喜欢到会把春芽腌制，但记得腌制前一定要焯水，腌制的东西一定要够时间才能吃，不然春芽本身就有亚硝酸盐，腌制时间不够含量会标高哦！

用料

• 春芽「香椿」 一小把
• 鸡蛋 两个

小令的香椿（春芽）蛋饼的做法步骤

步骤 1

春芽洗净（最好泡泡盐水），去掉一些梗⋯⋯

步骤 2

烧开水，下春芽，滚烫一会⋯⋯大约一分钟吧，捞出泡冷水。

步骤 3

沥干水

步骤 4

切小段备用

步骤 5

鸡蛋加油盐，打顺滑出现大泡泡，加入春芽拌匀⋯⋯

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步骤 6

步骤 6

煎锅放多些油，烧热后转中火，倒入蛋液，滑动蛋液成圆⋯⋯煎至成型，蛋液凝固，翻面，转小火，直到蛋全熟，出锅

步骤 7

切成八份或六份，摆盘就可以尝鲜了

步骤 8

完成

小令的香椿（春芽）蛋饼的小贴士

春芽可以祛湿，清热解毒，治疗胃疼⋯⋯但是味道有些特殊气味，还有点苦涩，虽然它含有很高的营养价值，可要注意他也含有一定量的亚硝酸盐，所以焯水和泡水是很必要的，可以降低含量⋯⋯煎蛋的时候也要注意多放油，首先是可以让蛋烘得高，其次油可以很好的去春芽的涩味⋯⋯如果喜欢吃辣，加点辣椒一起打蛋，味道也是很棒哒⋯⋯

菜谱创建时间：2016-05-03 19:56:59