黄油微波炉加热融化，饼干碎压碎和黄油搅拌均匀。
模具铺吸油纸，把拌好的饼干碎压在模具中，压平压实放入冰箱冷藏。
奶油奶酪提前拿出恢复室温后切成小块，放入糖粉，隔热水用打蛋器打发。
分别放入一个蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、可可粉，依次搅打均匀。
淡奶油加入牛奶加热至50摄氏度左右，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀。
把奶油溶液分三次加入奶酪中搅拌均匀，从冰箱取出模具，缓慢倒入奶酪，轻轻震荡使其平整（注意不要留气泡）。表面封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
把冷藏好的蛋糕取出后用吹风机对准边缘轻轻吹一圈，就能完美脱模。注意不要吹太久，导致边缘过分融化。撒上一层可可粉和可可豆，秒杀蛋糕店啊！