油鸡枞，蘑菇油～拌饭拌面

作者： 紫禾_美厨娘养成日记

云南人民的传统智慧～野生山珍采摘后，经过特殊制作，美味得以长期保存，幸福的延续～京津地区不易买到鸡枞，改用纤维丰富的杏鲍菇，辅以香气浓郁的香菇、茶树菇，麻辣鲜香～成品的蘑菇可以做下酒小菜，拌饭拌面，油可以在炒菜拌菜时滴几滴，告别不健康的味精、老干妈，以及超市货架上那些根本搞不清原材料的乱七八糟酱吧～

用料

• 杏鲍菇 500g
• 茶树菇 100g
• 香菇 100g
• 八角 3朵
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 非转基因玉米油 适量
• 盐 适量

油鸡枞，蘑菇油～拌饭拌面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇、茶树菇洗净，撕成细丝，越细越好，耐心点儿～

步骤 2

香菇洗净，摘下柄。把香菇柄撕成细丝。上面的菌盖，就做个锡纸烤香菇吧，刷点儿油，撒点儿孜然，比烧烤摊儿的健康多了～

步骤 3

锅里倒油，花椒、八角掰成一瓣一瓣的、干辣椒掰成一段一段的，都放在锅里，这时还没开火，请注意～

步骤 4

开火的一瞬间，把蘑菇丝也倒进去。加点儿盐，让蘑菇的水份最好都出来～

步骤 5

油开着熬十分钟左右，看到蘑菇丝变黄了，有点硬了，关火～找个无水无油的干净玻璃瓶，蘑菇和油都倒进去，放凉后常温就可以保存三个月左右，想要时间更长就放冷藏吧～

菜谱创建时间：2016-05-03 00:19:05