快手巧克力布朗尼麦芬（零失败）

作者： 豆苗嘛咪

我也是烘焙新手，这款蛋糕自己做不下十次，送朋友送同事都好评如潮。关键快手，而且决不失败，做多了自己对方子也有一定改良，写下来方便自己以后制作，也和大家分享。我这个量大概20个中号麦芬，供大家参考。

用料

• 牛奶 240克
• 柠檬汁 15ml
• 嘉利宝70％黑巧克力 200克
• 细砂糖 80克
• 黄油 120克
• 鸡蛋液 60克
• 低筋面粉 300克
• 盐 2克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 5克
• 核桃仁 100克
• 耐烤巧克力豆 适量

快手巧克力布朗尼麦芬（零失败）的做法步骤

步骤 1

制作前准备，将核桃仁放入预热175摄氏度烤箱烤10～15分钟，烤到有香气即可，不要烤焦，放凉后掰碎。将柠檬汁倒入牛奶静置10分钟以上，就是简易版的butter milk ，柠檬汁差不多就是半个柠檬的量。

步骤 2

巧克力加细砂糖，隔水融化至顺滑。（这里已减1／3的糖量，且巧克力浓度高，不建议再减。）

步骤 3

黄油隔水融化成液体，倒入巧克力液中，搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋液全蛋打散，分三次加入巧克力液中，每次都要搅拌均匀再加下一次。（60克就是一个中等大小鸡蛋的量，这也是我调整方子的原因，不喜欢剩余食材。）

步骤 5

准备好了的butter milk（牛奶＋柠檬汁）分三次加入上一步骤溶液中，每次都要搅拌均匀哦！

步骤 6

低筋面粉＋小苏打＋盐＋泡打粉，干粉搅拌均匀，过筛加入上一步骤溶液中，拌到还看得见一点干粉时加入核桃碎，搅拌到看不见干粉即可。（原方中加入等量巧克力豆，个人不喜甜，改放坚果，就有了布朗尼的口感。大家可自行选择。）

步骤 7

烤箱预热200摄氏度，巧克力面糊入模，我用中号冰淇淋勺，一勺一个很方便。

步骤 8

在表面撒上耐烤巧克力豆，视个人喜好，随意即可。送入烤箱，中下层，烤25分钟即可。

步骤 9

装面糊时，感觉干巴巴的，塑型难看，其实没有关系，烤箱里巧克力融化，自然形成漂亮的蘑菇头！

步骤 10

烤完取出，移到盘子自然放凉即可。不建议放冰箱保存，感觉啃巧克力块硬硬的不好吃，最好当天、隔天吃都很不错。

菜谱创建时间：2016-05-02 20:58:25