将黑咖啡粉放进热开水里搅拌开，等冷却后加入咖啡酒，做成糖浆备用。
将蛋黄和2/3的砂糖放进碗里，再隔水(60度热水)打散至糖全部融化。等冷却后加入马斯卡邦奶酪，搅拌均匀。
将鲜奶油和朗姆酒放进另一个盆中，再放在冰水上轻轻搅拌至浓稠状
将步骤2倒入步骤3中，搅拌均匀。
将蛋白放入另一盆中打到起泡，然后将剩余的糖加入继续打成蛋白霜为止。之后分2次加入步骤4里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不票结成白色硬块。
将手指饼干铺在杯子底部，再用刷子将糖浆涂抹在表面，等糖浆渗透进去后，将步骤5倒入杯中。重复一次这个步骤，再洒上可可粉。
然后放进冰里冷藏1-2小时即可。
1,手指饼干上涂抹的糖浆不要过多，否则会将饼干泡软。 2,尽量选用黑咖啡粉，否则咖啡过甜影响口感。