生鱼用热水洗去黏液，片成鱼片，用适量盐料酒胡椒粉淀粉抓匀，放置20分钟拌上油。
煮一锅开水，放入姜片，水开后放鱼片。待水再次滚起后，大约半分钟关火，盖上盖子焖2分钟后捞起。（在等水开的时候把葱切粒。）
浇上点蒸鱼豉油，撒上葱粒，烧热油浇上即可。