应季，做瓶酱来存香椿香~香椿炸酱 · 圆满素食

作者： 圆满素食

香椿是春天的馈赠，怎么来保存这份风味独特、诱人食欲的香郁呢？来做瓶酱来封存吧。此酱乃神酱级别，可以下饭、拌面、裹煎饼，做菜时用……有化腐朽为神奇的作用 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 香椿芽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 烟熏干 适量
• 杏鲍菇 适量
• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1） 适量
• 香油 适量
• 味精 适量

应季，做瓶酱来存香椿香~香椿炸酱 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

香椿芽切碎

步骤 2

豆瓣酱、烟熏干、杏鲍菇、豆豉，用油慢慢炒到这样，火不要太大，否则会糊

步骤 3

慢慢炒香，有豆瓣是越炒越香的，炒到看到水汽少了，把香椿芽放下去

步骤 4

可以加点盐和生蘸酱油

步骤 5

再次炒到水汽收干，看到酱散舒了，放些香油和味精什么的，就可以起锅了

步骤 6

趁热装进瓶子里，上边倒些油淹过酱，瓶子是可以密封的，这样可以放很久，这样的酱不用经常去动它都不会坏。但水分多的，要经常吃点，动着才不会长毛

步骤 7

香椿炸酱面 主要材料为酸豆角、花生、红油辣椒、豆渣菜

步骤 8

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应季，做瓶酱来存香椿香~香椿炸酱 · 圆满素食的小贴士

1、外出或远足时，用一个小瓶子把香椿炸酱装好，再带点青酱泥、紫菜等，很香。 2、香椿炸酱，加豆渣，炒到翻沙就成标准的沙茶酱味了。而沙茶酱也一点不难，要有比较细的、容易炒翻沙的细末末，一起炒到翻沙即可。这些若密封好放在保鲜盒中保存，会保存的很长久。 3、春天香椿芽不要吃多了，这个上肝火特快，少来点没事。

菜谱创建时间：2016-05-02 15:16:21