黄豆提前浸泡12到24小时。材料洗净后，将黄酒，生姜，猪脚和黄豆全部放进高压锅，大火煮开后，中小火焖煮20到30分钟即可，盐等乘出来之后再加。 我上面的做法较为偷懒，在煮开后，会有部分飘沫，捞去即可。 如果讲究一点，那就多加一步，在进高压锅之前，先焯一下猪脚，水里加黄酒和生姜，煮开焯去血水，再加入高压锅，就可以了。
乘出来撒上食盐调味，撒上葱花即可。