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麻薯红糖软欧

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作者: 丶银大咩❀
把老妈最爱的麻薯,与我的最爱软欧完美融合,丰富口感不解释!加了小麦胚芽,香气迷人吖~ 配方可以做6个,面团大概是80g一份,馅料大概是30g一份

用料

麻薯红糖软欧的做法步骤

步骤 1

麻薯部分的材料除了黄油外,搅拌均匀后加入软化好的黄油,充分搅匀!是充分搅拌,让麻薯预拌粉可以充分吸收黄油,备用!

步骤 2

面团部分所有材料揉在一起,因为加入了淡奶油,所以材料一次混合,直接揉到完全阶段就好了

步骤 3

揉好的面团要把面筋拉紧,团成圆形后放在容器内,覆盖保鲜膜基础发酵

步骤 4

基础发酵至2倍大后倒出,拍出大部分气泡,即可将其分割成6等分,分别揉圆覆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

取一份面团,上下方向擀开成牛舌片状

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步骤 6
步骤 6

铺上做好的1/6麻薯面糊,约30g,再撒上适量泡过朗姆酒的红提干

步骤 7

从上往下卷起,捏紧两端及末端封口处即整形完毕

步骤 8

整形好的生胚放在铺了锡纸的烤盘上,进行二次发酵

步骤 9

二次发酵可以在烤箱内放一碗开水,再放入生胚关上烤箱门,以制造适合二次发酵的温度和湿度,二发时间约40分钟

步骤 10

二次发酵后的生胚表面喷水,撒上高粉,再割出花纹,就可以烘烤了。190°中层烘烤20分钟,烘烤的时候往烤箱中喷少于水制造蒸气效果

步骤 11

冷却后的面包会有少许回缩

步骤 12

开吃!!皮是脆哒,里面有软糯的麻薯,还有红提干增加味道~超级赞!!

麻薯红糖软欧的小贴士

红提干换成巧克力豆、片状芝士也超级赞,但个人最喜欢红提干的版本,因为微酸比较清新。

菜谱创建时间:2016-05-01 21:02:34
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