麻薯红糖软欧

作者： 丶银大咩❀

把老妈最爱的麻薯，与我的最爱软欧完美融合，丰富口感不解释！加了小麦胚芽，香气迷人吖～ 配方可以做6个，面团大概是80g一份，馅料大概是30g一份

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 230g
• 小麦胚芽 20g
• 可可粉(选加) 5g
• 红糖 37g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 水 90ml
• 蛋液 10g
• 淡奶油 50g
• 麻薯部分
• 蓝黛麻薯预拌粉 100g
• 奶粉 3g
• 盐 2g
• 水 35ml
• 蛋液 40g
• 无盐黄油 20g
• 其他辅料
• 朗姆酒 10g
• 红提干 40g

麻薯红糖软欧的做法步骤

步骤 1

麻薯部分的材料除了黄油外，搅拌均匀后加入软化好的黄油，充分搅匀！是充分搅拌，让麻薯预拌粉可以充分吸收黄油，备用！

步骤 2

面团部分所有材料揉在一起，因为加入了淡奶油，所以材料一次混合，直接揉到完全阶段就好了

步骤 3

揉好的面团要把面筋拉紧，团成圆形后放在容器内，覆盖保鲜膜基础发酵

步骤 4

基础发酵至2倍大后倒出，拍出大部分气泡，即可将其分割成6等分，分别揉圆覆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

取一份面团，上下方向擀开成牛舌片状

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步骤 6

步骤 6

铺上做好的1/6麻薯面糊，约30g，再撒上适量泡过朗姆酒的红提干

步骤 7

从上往下卷起，捏紧两端及末端封口处即整形完毕

步骤 8

整形好的生胚放在铺了锡纸的烤盘上，进行二次发酵

步骤 9

二次发酵可以在烤箱内放一碗开水，再放入生胚关上烤箱门，以制造适合二次发酵的温度和湿度，二发时间约40分钟

步骤 10

二次发酵后的生胚表面喷水，撒上高粉，再割出花纹，就可以烘烤了。190°中层烘烤20分钟，烘烤的时候往烤箱中喷少于水制造蒸气效果

步骤 11

冷却后的面包会有少许回缩

步骤 12

开吃！！皮是脆哒，里面有软糯的麻薯，还有红提干增加味道～超级赞！！

麻薯红糖软欧的小贴士

红提干换成巧克力豆、片状芝士也超级赞，但个人最喜欢红提干的版本，因为微酸比较清新。

菜谱创建时间：2016-05-01 21:02:34