准备好你所需要的材料,我做的是军舰,海苔反卷,樱花反卷等,这里只具体介绍海苔反卷。
寿司米煮熟以后要晾凉,这个过程可以切青瓜,切火腿,切成长条稍微下油锅煎一下,我觉得煎一下的火腿会香一点。寿司醋可以买现成的,也可以自己做,用普通的醋加白糖,放在小锅上,小火,用筷子不断搅拌至糖融化,糖和醋的比例按个人喜好。
米饭晾凉后加入醋搅拌均匀,搅拌后可以舀一些尝一下,按个人口味添加醋。
紫菜平铺在寿司帘上,戴上手套,在手套上涂抹一点沙拉酱防粘。取适量米饭平铺在紫菜上,剩下大概5/1不要铺上米饭。
均匀洒上海苔粉。将紫菜翻个身,将刚才没有铺上米饭的5/1紫菜折叠过来。在这条紫菜边上挤上一行沙拉酱,将肉松放在这行沙拉酱上。
接着把蟹柳,青瓜,火腿,海草放上来。用寿司帘边卷边用力按压固定。
从卷号的寿司卷中间切一刀,两条卷平行放好,一起切,以保证每一块大小相当
完成图
樱花卷,蟹子反卷道理相同。樱花粉也叫红鱼粉,其实和糖粉很像,带甜味,不是特别容易买到,可以在卖寿司原料的店里找到。还有切寿司的刀要锋利,尽量做到一刀切,没切一刀刀上都沾点水。放海草时抓一把然后朝左右两边拉开来,会快一点。