将扇贝柱解冻，用水泡半小时，再过滚水2min，滚水中加入料酒
准备好姜蒜，切细条。撕开秀珍菇，青椒切长条，备一下避免太辣。用一个小碗，倒入适量蚝油和生抽，加入少量水并搅拌均匀。这个之后会作为酱汁来用。
在热锅中倒入植物油，加入适量港式辣炒酱，并放入姜蒜，爆香。再放入扇贝柱翻炒20秒。
倒入青椒和秀珍菇一起翻炒，并加入酱汁。几分钟后出锅即可。