旧时光，血糯米冰激凌

作者： 小丁丁和小安安

小时候吃的血糯米冷饮，血糯米粒粒香浓的味道，可能是现在五脏庙早已经过了各种洗礼，小时候的味道已经不能再被现在任何替代品复制，除了自己辛苦劳作出来的这一份，才显珍贵

用料

• 血糯米 一碗
• 淡奶油 250ml
• 蛋白 四个
• 绵白糖 20g
• 炼乳 适量

旧时光，血糯米冰激凌的做法步骤

步骤 1

血糯米浸泡一晚，然后煮熟，不需要煮太软，要有颗粒感，咬起来却在嘴里糯糯的爆开的感觉，煮完沥干水份立刻拌入白糖，白糖的量不在配料中，这个是看个人口味，然后像腌一样放个半天

步骤 2

无油无水盆大发蛋白，鱼眼泡时加入第一次白糖，然后继续打发，分别加入第二第三次白糖，直至提起打蛋机头上出现小尖角

步骤 3

打发淡奶，加入白砂糖适量，这个糖量也是不在配料中，看个人口味，打发到出线明显纹路并且不会消失

步骤 4

将血糯米加入打发的奶油中搅拌，然后分别加入蛋白，用翻的手法，快速搅拌均匀

步骤 5

放入冰箱，冷冻一碗，就能拿出来吃了，吃的时候可以淋一些炼乳

菜谱创建时间：2016-05-01 00:19:07