樱桃戚风蛋糕

作者： micky苏小怡

🍓下市了 于是换了🍒 此方做的是7寸戚风

用料

• 蛋糕体部分:牛奶 60ml
• 低筋面粉 60g
• 糖 60g
• 油 25g
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1小勺
• 糖霜部分:黄油 30g
• 奶油奶酪 60g
• 点缀:樱桃🍒 若干
• 新鲜薄荷叶 若干

樱桃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备戚风蛋糕体部分材料

步骤 2

先把蛋黄蛋白分离，注意不要互相参入

步骤 3

先把蛋黄加少许糖，搅拌，此时蛋清待用

步骤 4

再分别倒入油和牛奶，与蛋黄继续搅拌，注意边倒液体边搅拌，会起到一定乳化作用，不要一下子全倒入。然后面粉过筛。

步骤 5

面粉一定要过筛，这样搅拌出来的蛋黄糊会比较细腻

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步骤 6

步骤 6

接下来打发蛋清，打发至干性发泡状态，如图，有尖角直立即可

步骤 7

蛋黄糊和蛋清糊融合，搅拌，注意翻拌手法不要打圈，要从下往上翻拌

步骤 8

倒入7寸模具，轻磕几下以消灭大气泡

步骤 9

烤箱预热160度，烘烤35分钟

步骤 10

蛋糕体出炉，倒置放凉待脱模

步骤 11

接下来制作糖霜部分，加融化的黄油和奶油奶酪

步骤 12

搅拌

步骤 13

再加糖粉搅拌

步骤 14

糖霜完成，比打发淡奶油简单

步骤 15

最后就是把戚风切为两片，中间和顶部摆上樱桃，裱花糖霜即可，完成

菜谱创建时间：2016-04-30 23:38:59