首先将肉剁成肉糜（我买的时候直接绞碎了），香菇切丁和肉糜混合，加入生抽，盐沿着一个方向搅啊搅，然后再放入一些淀粉，继续搅
肉糜搅好之后放冰箱冷藏一下。同时将苦瓜切段掏空，然后过开水稍稍煮两分钟捞出来放冰水中凉一下
苦瓜凉了之后捞出来摆好放盘里，用勺子和筷子辅助一起将肉糜塞进苦瓜里，可以稍稍冒出一些会更好看。塞完之后放锅里大火蒸10分钟即可
将蒸好的苦瓜拿出来，这时候盘里有多余的汁水，另起一锅将汁水倒入锅中，加入生抽、盐和淀粉，加热至黏稠汤汁，然后浇在装好盘的苦瓜酿肉上面，至此，大功告成！