把豆渣、盐、面粉、红糖、酵母按顺序放入厨师机进行搅拌,边搅拌边看面团干湿程度,适当添加少量清水,面团成型后放到烤箱进行发酵。
面团放在温暖处发酵到两倍大,进行排气,静置15分钟。
这时用压面机,面团约分成200g一个(自己随意操作),沾上干粉,从一档压到三档(压到几档,个人随意)。
面团压好后,从左面或右边卷都没关系,卷好分成三等分。
切好的面团放入蒸笼,静置25分钟。大火烧开蒸10分钟,熄火5分钟后打来(这样是防止馒头回缩)。
大功告成!
面粉和豆渣比例自己掌握。