自制简易葡萄干牛轧糖

作者： 懒人_爱倒腾

心血来潮的下雨天，吃糖看电影也是不错的选择

用料

• 奶粉 125g
• 黄油 50g
• 棉花糖 250g
• 葡萄干 250g

自制简易葡萄干牛轧糖的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，就算没有厨房秤，量也都基本是准确的，奶粉是小袋的分装，这次用的是纯奶粉，做出来的反而比甜奶粉的好吃，葡萄干超市买的一斤摊了一半，棉花糖也是一斤装的摊一半

步骤 2

黄油下不粘锅融化，其实我有试过用高压锅开盖弄棉花糖，但是，是一种特别不好的体验，挂壁浪费了不少，而且容易粘锅，也不好操作，所以，还是用不粘锅比较理想

步骤 3

加棉花糖融化，注意翻动，别糊锅，另外跟黄油要拌均匀

步骤 4

棉花糖全部融化之后就可以加奶粉了，这里说一下棉花糖软硬的原因，我也试了几次，感觉黄油的影响好像不是很大，个人感觉哈，反而是中途加热搅拌的这个步骤比较好操作，图上这个还是白的状态，做出来的就是比较软的棉花糖，想要硬的，继续往下看

步骤 5

这个样子的，做出来还是软的

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步骤 6

步骤 6

这个是把棉花糖加热到有点糊锅的状态，颜色泛黄（仔细看锅底的那部分）这样的状态就是硬的

步骤 7

然后加葡萄干

步骤 8

搅拌混合均匀，可以看到颜色是比较黄的，这样出来的棉花糖就是硬的，我这次是按照一样的材料配比，分别做了一份，一份软的，一份硬的

步骤 9

放到磨具里压平，我没有专业的工具，用的是茶盘跟保鲜膜，也没有擀面杖，用的腐乳的瓶子也挺好使，脱模也容易

步骤 10

可以看一下对比图，白色的部分是软的，比较黄的是硬的

步骤 11

切块，有些小伙伴说包出来的不好看，问题就出在切块上边，宁小不大，建议切3-4厘米长的就差不多了

步骤 12

分别包上糯米纸，个人觉得有的话，还是尽量包一下，不然天气太热或者太潮的话，糖会沾糖纸

步骤 13

用一样的方法，翻倍的材料做了花生的，加了少量核桃

步骤 14

全部包好糯米纸

步骤 15

包上糖纸

步骤 16

一头拧一下就好了，资本按这个配比弄的，成品有一斤多，具体多少颗我没数过，一百多颗肯定有

自制简易葡萄干牛轧糖的小贴士

葡萄干最好提前处理一下，筛点不好的，还有残余的一些梗；花生最好买的带壳的那种，要用的时候才去壳，然后炒制去皮，这样做出来的才够香脆，我试过超市买的剥好的花生，回来怎么炒都还是软的，太潮的没法用，做的糖也不好吃，好了，基本就这么多，要是有看不明白的可以问我٩(●˙ε˙●)۶

菜谱创建时间：2016-04-30 10:16:52