把材料都准备好。
锅烧热，转小火，放如香叶、草果、八角、花椒，炒到香味出来，然后把香料捞出来扔掉。
开大火，用勺子慢慢搅动，把油烧不再冒烟，关火，倒入碗中。
放入白芝麻，用小勺子搅动。
接着用小勺子，把辣椒面一勺接一勺的舀到油碗里，然后同时另一只手一边搅动。
辣椒面放入，油碗会冒泡，注意还在冒泡的时候，手要一直搅动，不要停下，等油泡沫消失，辣椒油就做好了。
到此，调料组合就此完毕，这就是酱料组合了，其实直有辣椒油有一点点花时间，其他的材料大多都是只要切末就好了。
1.炒香料的时候，一定要注意，不要让香料糊了，特别是花椒，花椒如果糊了，油的味道就会发苦。 2.进行凉拌的时候，生姜粉不需要放太多，要边放边尝试，因为生姜粉放多，凉拌菜也会苦，所以要一点点的放。 3.生姜粉，一般超市都有卖，味好美出的就可以，然后自己用一些盐混匀即可。