妈妈牌肉末蛋羹

作者： Meiay

专门给在美帝的男票认真写一个菜谱~ 肉末蒸蛋羹，在我的记忆里，是妈妈的味道。无论在外吃饭还是去别人家，都没有吃到过这样的做法。食材和方法都非常简单，但是肉末和鸡蛋的味道非常和谐。 最关键的地方是姜和香油，一定要有姜，蒜叶或者小葱最好有，没有也ok。 上锅蒸15分钟（准确时间不太记得了，看到蛋液凝固的差不多就ok），低脂、快手、高蛋白又美味，是不可多得的好菜谱~ 希望曾先生喜欢~

用料

• 鸡蛋 2个（看个人喜好啦，我一般会只吃一个，两人份的话2-3个比较合适）
• 肉末 半个拳头左右。肉食动物可以增加到一个拳头。
• 姜 多多益善~大概四五片，切丝更好
• 蒜叶 适量
• 葱花 增加颜值你懂得，中途放进去
• 香油 一勺
• 豆腐（可不加） 有一次试着加了豆腐，觉得既健康又解腻，口感也更有层次更丰富
• 其他 可以发挥自己的创意~比如香菇、马蹄之类的。不过我觉得原味已经足够鲜美。
• 盐 适量

妈妈牌肉末蛋羹的做法步骤

步骤 1

取适量肉末（半拳或一拳），依次加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。

步骤 2

姜片切丝、两片蒜叶、适量葱花备用。

步骤 3

取两枚鸡蛋打散搅匀，蛋液倒入容器备用。如果想获得细腻的口感可以过筛，不过这道菜不是以细腻取胜，所以粗犷点也没关系啦~

步骤 4

蛋液加水（一定小心别加多）大概和蛋液等量或稍多就好，搅拌均匀。 与此同时蒸锅加水开大火。

步骤 5

用筷子将肉末一点点挑进蛋液里，搅拌均匀。（这个有点难以形容，我主要是不喜欢肉末一坨的感觉，如果不介意，把肉末稍微弄散就可以）

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步骤 6

步骤 6

将姜丝、蒜叶和蛋液搅拌均匀，加入适量盐。

步骤 7

此时蒸锅的水已经已经烧开，开始冒气了。将碗放到蒸锅里，转中火蒸十分钟。

步骤 8

待蛋液基本凝固时，倒入一勺香油和葱末。然后盖盖子闷一会儿。

步骤 9

用勺儿大口挖着吃！

妈妈牌肉末蛋羹的小贴士

不需要太多调料或者配菜，原味就很棒，新手也可以试试哦！

菜谱创建时间：2016-04-29 22:16:46