淡奶油吐司（柏翠面包机自编程序，自留备忘）

作者： Micheff

2019.4 松下面包机“软式面包🍞，淡色”的程序，4小时20分钟，做出来的北海道吐司超赞。于是观察了具体的步骤，记录如下： 1-揉面2分钟后，静置18分钟。 2-揉面15分钟，中间不时停顿两三秒，应该是为了让电机散热、防止面团升温。 3-醒面60分钟。 4-程序开始1小时35分钟时，自动投入酵母。 5-揉面15分钟，同样有停顿。 6-面团发酵1小时55分钟。 7-最后35分钟，烘烤。 2017.10注：柏翠面包机已弃用，主要的缺陷是搅拌头不时会发现润滑油渗出。免揉欧包健康又方便！ —————————————— 采用柏翠面包机自编程序，这次随意的配方居然效果不错，绵密松软，记录一下备忘。 自编程序（柏翠）：搅拌14分钟，发酵一45分钟，搅拌6分钟，发酵二30分钟，发酵三16分钟（发酵二和三应可合并），烘烤35-40分钟。 注： 1. 不同面粉的吸水性不同，这个比例只适合风筝高筋粉。 2. 面包机品牌和程序也可能对比例有影响。 3. 根据个人经验，随着面包机使用变旧，烘烤时间需相应延长。

用料

• 简易汤种：
• 风筝高筋粉 15g
• 热水 75g
• 主面团：
• 风筝高筋粉 235g
• 水 40g
• 淡奶油 60g
• 盐 1-2g
• 糖 25g
• 奶粉（可选） 15g
• 酵母 2.5g

淡奶油吐司（柏翠面包机自编程序，自留备忘）的做法步骤

步骤 1

面包桶中加高筋粉，倒入热水，搅匀成面糊。

步骤 2

等待片刻，加入除酵母外的其余材料。

步骤 3

运行一个搅拌程序，10-15分钟左右面团成型即可。

步骤 4

在面团的另一侧放置酵母，尽量避开面团。

步骤 5

选择自编程序，设定预约时间即可。 建议晚上开始，次日早上完成，保证面团有足够的静置时间。

淡奶油吐司（柏翠面包机自编程序，自留备忘）的小贴士

自编程序（柏翠）：搅拌14分钟，发酵一45分钟，搅拌6分钟，发酵二30分钟，发酵三16分钟（发酵二和三应可合并），烘烤35-40分钟。

菜谱创建时间：2016-04-29 15:43:00