分蛋,先从蛋黄糊开始
加入白砂糖,搅匀
加入色拉油和牛奶,搅匀
过筛可可粉和低粉
加入蛋黄液中,搅匀,备用
开始处理蛋清,如果打蛋的时候有蛋壳碎片落入,可以趁这时候检查下,捞出(注意!无水无油!)
准备一碗糖粉,用来分次加入蛋清中
打发,加糖,打发,加糖,打发,加糖,直到干性发泡
取1/3蛋白打发物与蛋黄糊翻拌匀后,全部加入回蛋白打发物中,翻拌匀(翻拌,不是画圈搅拌,注意手法,目的是减少消泡),倒入6寸蛋糕模具(刷过油防粘)
150度预热的烤箱,烤制50-60分钟(用长签戳入,无粘粘的蛋糕糊带出即熟了)
出炉后倒扣晾凉再脱模(一般需要1小时)
锵锵锵!然而我等不及了,所以大概半小时的时候就脱模。巧克力戚风蛋糕搞定!
均匀切三片,继续晾凉(因为果然还在冒气没凉透)
没关系,因为其实还有好多事要做!譬如刨巧克力屑!!!(作法详见本人刨巧克力些菜谱,然而。。。喵了咪的!刨的我老茧都要出来了!!!)
然后还有裱花用糖霜,淡奶油加糖,打发!打到裱花适合的硬度即可
再准备好朗姆酒,和装饰用樱桃
每层蛋糕片都按照:刷朗姆酒(本来应该是樱桃酒,然而没有,就用朗姆酒代替)!抹奶油!加些樱桃块(本来应该是樱桃块,然而我没准备够,就换成了其他水果块),叠蛋糕片!的顺序,直到第三片刷好就抹好奶油,再把立面也抹上奶油(所以。。。。淡奶油可以打发多点免得像我这样其实有点不够用了啊喂!!!),然后!(你以为就这样结束了么?最麻烦的在最后这步!!!)全身装饰巧克力屑!顶上很简单,撒上去就可以了,关键是立面,可以用蛋糕铲和小勺子协作,把巧克力屑粘上蛋糕外层的奶油,反正,这个步骤就是装饰蛋糕,所以有点耐心地慢慢弄吧(其实速度也不能太慢。。。(☆_☆))
最后,把剩余奶油装入裱花袋,选择花纹裱花嘴
在蛋糕表层上按照可摆放樱桃数量挤上对应的圈圈,放上樱桃,done!!!
从上往下看还是挺美的(☆_☆)
这款蛋糕含酒!!!开车的朋友要小心:-D