脆皮肠仔包

作者： Janiceshao

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 全蛋液 一个
• 酵母 4～5g
• 奶粉 10～15g（想要奶香味重点的可看个人需求再添加）
• 温牛奶 100g
• 白糖粉 30～40g
• 盐 2g
• 无盐黄油 20g
• 脆皮肠 适量

脆皮肠仔包的做法步骤

步骤 1

把黄油除外的材料用筷子搅拌至没有水份，接着揉成团，用手揉10分钟（虽然家里有面包机，但是我还是坚持用手揉，有面包机的可以用面包机，20分钟）。接着加入黄油揉15分钟，此时黄油已被面团吸收（用面包机的揉20分钟）。

步骤 2

进行一个小时的基础发酵。

步骤 3

基础发酵后，把面团分成小面团（我做的是两个尺寸：大的是20g一个，小的是10g一个）。滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛的过程中，看小面团的数量准备好相应的脆皮肠。

步骤 5

松弛20分钟过后，把小面团搓成条状（10cm）左右。把面条绕脆皮肠卷两圈（注意，头尾一定要黏紧，不然烤的时候会散开）。

步骤 6

把卷好的肠仔包放在铺好了锡纸的烤盆上，留出一定距离的间隔，以防接下来发酵后会黏在一起。

步骤 7

放进烤炉进行最后一步的发酵（烤箱没有发酵功能的可以在烤盆下面放一杯热水）。

步骤 8

待面团发酵至2倍左右，即可涂上蛋液（蛋液中可加少许水，能够更容易涂，喜欢芝麻的可以放点烤过的芝麻）。

步骤 9

放进预热好的烤箱中上层，180度～烤15～20分钟（看自己烤箱来调节）

步骤 10

出炉啦～

步骤 11

这是没放芝麻，10g左右的面团～小小的，适合家里有小孩的～出去郊游放在盒子里也方便～

步骤 12

放了芝麻好可爱哦～

菜谱创建时间：2016-04-29 05:29:00