想将材料准备齐全
豆豉清水洗洗，沥干水备用；
带鱼洗干净，切块，沥干水，加适量的糖，酒，油腌均匀，加生粉，腌约30分钟。备用；
腌好带鱼后，稍加点点盐，开始摆上盘，加入姜丝，蒜蓉，辅上豆豉，剁椒，葱白，稍加点点剁椒汁，因为豆豉，剁椒，都会有咸味道，所以在加盐的时候不需要加入太多哦。
锅里烧开水，隔水蒸20分钟，
将多余的水份，倒出，加入适量的糖，酱油，生粉，锅里稍烧一下，调成芡汁，倒入蒸好的鱼内，加入葱花，香菜。即可食用。
看看摆盘后的成品：
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小提示：腌鱼不加盐腌，海盐是海产物，会增腥气，蒸前加适量即可。剁椒和豆豉有咸味道，蒸出来的咸味够了。