田螺买回来后放盆里养一到两天，让他把肚子的泥吐出来，盆里可以滴几滴油，可以促使田螺加快吐泥…
将田螺外壳用刷子刷干净，夹掉屁股，用开水烫熟，这样有助于把螺丝肉挑出来。挑出来的螺丝肉加姜蓉用油轻轻爆香，铲出来凉凉备用。螺丝壳一定不能扔，还有用…
香菇泡发和五花肉，爆好的螺丝肉还有紫苏叶一起剁碎…喜欢紫苏味道的可以多加点，特别香~剁好肉馅后加盐，耗油调味，再加点生粉促进粘度
将肉馅塞进洗干净的空螺丝壳，一定要塞紧，否则煮的时候馅会掉出来
店里的螺丝酿要先过油锅，使馅定型，不过我觉得太油了，所以我先用水将螺丝酿焖熟，铲出来后再放油，下蒜米，辣椒，和姜爆香后，放已经炒干水的酸笋，紫苏一起爆香，加点盐调味，再放入焖过的螺丝酿，加耗油炒几下，放一点水，焖干后起锅。
满屋飘香，比以前在店里吃的还好吃~第一次做的螺丝酿完美收场…
螺丝壳千万不能扔不能扔不能扔…在我转身做别的时候，婆婆把我的螺丝壳全倒垃圾桶了~然后我只能又扒出来一个个洗干净开水消毒…😂