烤盘铺好油纸,用的是长帝30L的自带烤盘,牛奶、玉米油加40克糖混合搅拌均匀
将可可粉与低粉筛入1中,最好粉类过筛两遍。Z字形搅打均匀。
蛋黄蛋白分离,蛋白装入无油无水的盆,蛋黄打入可可糊中,继续搅打均匀。
打好的可可面糊。
蛋白分三次加入80克细砂糖打到硬性发泡
分三次加入蛋黄糊中,每次都翻拌均匀。
翻拌好的面糊。
垂直倒入烤盘中,抹平震气,烤箱预热160度,25分,中层上下火。
烤好,震热气,倒扣撕掉油纸,冷却
淡奶油加细砂糖打发,再筛入可可粉继续搅打,使颜色均匀,装入裱花袋
对半切开,修修边角,一层蛋糕抹一层奶油,再盖另一层蛋糕,裱上花,整个蛋糕上层面。
草莓提前洗好,对半切开,吸干水份,抹上蜂蜜使其有光泽,摆到中间的裱花奶油上,四周留出一圈。