莲藕洗净，藕节打竖，环绕边缘将藕切成片再加工成细条。这样的切法可以确保藕条不碎。
叉烧切成和藕条一般大小的细条。
将藕条氽水，并用冷水冲去淀粉质
用油爆香姜片后倒入叉烧一同翻炒片刻。
加入藕条一起翻炒
调入少许盐、糖、料酒、鸡粉，放入葱段略炒片刻
装碟！完成！
莲藕是瘦物，要搭配油分比较多的食材才更可口。如果不喜欢肥叉，可以选择带一些肥肉的花叉，但是尽量不要选用全瘦的叉烧以免影响口感。