迷你乳酪塔

作者： 王光光光光

hin香浓 两口吃一个啊哈哈哈哈 配方可做彩味新款迷你派模一整份

用料

• #塔皮
• 发酵黄油 50g
• 蛋黄 一个
• 低筋面粉 100g
• 绵白糖 20g
• 盐一小撮（一点点点）
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 绵白糖 40g
• 柠檬汁 3g
• 淡奶油 40g

迷你乳酪塔的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌。

步骤 3

搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。

步骤 4

包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 5

奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入淡奶油继续搅拌。

步骤 7

完成后的乳酪糊装入裱花袋中（裱花袋内事先装入圆形裱花嘴）

步骤 8

冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米 此时预热烤箱180°

步骤 9

用模具配套的花型压模压出小塔皮。

步骤 10

把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。

步骤 11

用叉子均匀叉上小洞洞。

步骤 12

将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。

步骤 13

放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色 但是要小心盖，锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。

步骤 14

烤好后稍微放一下再取出，凉了之后密封保存就行。

迷你乳酪塔的小贴士

做塔皮时如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下

菜谱创建时间：2016-04-27 22:45:37