酵母用水泡开，天气暖可以不用温水。加入面粉和奶粉，面和的软硬适度，所以我没写加水多少克。面团发起两倍半大，揉好排气后擀成厚片。先把麻酱均匀涂在面片上，再撒上红糖，卷起来。
把卷好的面分成均匀等份，用筷子在剂子中间压下去，做成各种花卷的形状即可。做好的花卷醒发8分钟左右。这个醒发时间根据天气冷热调节，天冷的时候时间就稍微长一些。
锅里烧水，上汽后把醒发好的花卷上屉，中火蒸8分钟左右。关火后不要立即掀锅盖，要住住火，稍等片刻。