酱棒骨

作者： 栗子梨子李

室内温度20，天气阴沉的日子里，熬一锅热气腾腾，颜色浓郁，香气扑鼻的大骨头啃啃，最满足不过了……(☆_☆)

用料

• 猪棒骨 4斤多
• 大葱 1根
• 老姜 1小块
• 大料 3个
• 桂皮 1片
• 红辣椒 2只
• 花椒 1小把
• 料酒 1手勺
• 老抽 1手勺
• 豆瓣酱 2汤匙
• 甜面酱 2汤匙
• 油 1汤匙
• 盐 适量
• 冰糖 1小把

酱棒骨的做法步骤

步骤 1

大骨棒洗净泡在冷水中，多漂几次，把血水尽量换净。

步骤 2

准备开水两锅。把猪棒骨放入其中一锅开水，开锅5分钟后，血沫除净盛出，再放入另一锅开水中，水量大概是骨头的3倍。

步骤 3

放入料酒、葱、姜、大料、花椒、红辣椒、老抽、冰糖，盖上锅盖炖煮。

步骤 4

另备炒勺放油，油开放入豆瓣酱甜面酱炒匀炒香。

步骤 5

炖大骨头半小时前先大火，然后中火。1小时后加入炒熟的酱，还有盐调味。

步骤 6

30分钟后关火，多闷一会，汁水浸透了再吃更好！

酱棒骨的小贴士

1、老抽是上色用的，不要吝惜，我放了1手勺，就是炒菜的勺子那么多。开锅时放入。 2、这个量有点大，是2-3人的量，调料酌情增减

菜谱创建时间：2016-04-27 19:57:04