牛肉片在开水中快速烫一下稍变色即可捞出。牛肉片带粉色也没关系，注意捞牛肉片时尽量撇去浮沫。
洋葱半个，切细丝。
热锅，放一些黄油融化。
小火煸炒洋葱至软，倒入一大勺烤肉酱，一大勺黑胡椒汁，半勺，一杯水（可随意加，按自己喜欢的浓稠度调节），生抽（同样按自己口味调节），一勺梅子酒（我自己酿的，没有的话米酒、白兰地……都可以）。酱汁煮开后，小火继续煮至洋葱丝变透明。
加入牛肉片，混匀，加盖闷煮2-3分钟至牛肉入味。最后出锅洒上白芝麻。（我偷懒了）
洋葱香甜，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，实在是美味。
1、选择新鲜上好的火锅牛肉片是必须的。好的牛肉片烫好后不会散成碎片，浮沫油腻也较少。 2、洋葱切成细丝更容易入味。 3、烤肉酱和黑胡椒汁家乐福进口柜有卖。