清汤鱼圆

作者： 左手边的幸福_r8xa

鱼圆即鱼肉丸子，是民间的传统菜品。逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。 鱼圆（也称鱼丸）是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。。

用料

• 鱼肉 500g
• 葱 1g
• 姜汁 1g
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 鸡蛋 3个
• 湿淀粉 适量

清汤鱼圆的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净收拾净

步骤 2

去皮取鱼肉

步骤 3

在切成一小块用清水洗净放在脸盘

步骤 4

在用搅拌机打成鱼茸

步骤 5

在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状

步骤 6

将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。

清汤鱼圆的小贴士

色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。

菜谱创建时间：2016-04-27 18:11:08