我的干香菇比较小，用了4朵，较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。
瘦肉切成很小的小颗粒状，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。
2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。
锅底热油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。
加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。
加入米饭翻炒。
出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味，所有最后加盐，要稍微少一点。
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