一碗豌豆淀粉，容器按照自己要吃的量选择，这是6个人的分量。
六碗清水，可以用凉开水，也可以用自来水，只要是凉的水，不要用开水。
搅拌均匀。
另外找一个干净的盆，涂一层薄油，到时候脱模用的。
把淀粉水放火上，开大火搅拌，等到加热出现大泡泡，就转为中小火。
中小火加热到不停的冒泡泡，并出现很多的小气泡就可以关火了。（加热全程都要搅拌，使淀粉水受热均匀，并防止糊底）
倒入涂油的盆中冷却，冷却中不要碰它。
冷却好了的凉粉，把它倒扣在干净的菜板上。涂了油是很好脱模的，如果脱不出来，用手把凉粉边缘拨一下，再倒扣。
用刮子刮，刮子买豌豆淀粉送的，没有的话就用刀切，切成块还是条还是丝，随便你咯。
大蒜籽加入开水泡一下
加入腐乳，搅拌均匀，
然后把除了麻油和辣椒油的调料都放进腐乳蒜水里。
把调料水放到刮凉粉里面，味道按自己口味来。最后淋上麻油辣椒油，可以再加些花生米，黄瓜丝。豆芽菜。
可以开动咯。
在凉粉冷却的时候就可以做调料汁了。热汁浇在凉粉上不好吃。