美善 品【土凤梨酥】

作者： 茜妈幸福厨房

有了小美可以一边看韩剧，一边做凤梨馅，跟着我的小美菜谱轻松做起来！ 做一个好顾问不易，拍照、写菜谱不易，且行且珍惜^_^ 土凤梨酥与凤梨酥的区别（来自度娘） 土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。 凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。 土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。 凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。

用料

• A 土凤梨馅
• 去皮凤梨（菠萝） 1200克
• 麦芽糖 120克
• 老冰糖 120克
• B 酥皮
• 黄油（提前常温软化） 220克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋（全蛋液） 1个
• 低筋粉 200克
• 高筋粉 100克
• 无糖奶粉 50克

美善 品【土凤梨酥】的做法步骤

步骤 1

把凤梨切成小块；

步骤 2

把1200克凤梨放入主锅，3秒/速度6打成茸；

步骤 3

全部倒入纱布袋去汁拧干； （如果家里没有纱布袋的，也可以用小美自带网锅去汁，具体看后面小贴士）

步骤 4

拧下的凤梨汁，可以直接喝，在夏天冻成冰棍，非常爽口！

步骤 5

加入老冰糖、麦芽糖，30分/Varoma/反转/速度2； （得瑟一下：如果没有小美的童鞋，这个阶段是最痛苦的，手都要搅拌断了，偶们美粉则可以去看韩剧，有德佣帮你完成^_^）

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步骤 6

步骤 6

友情提示：把网锅置于上方，可以防止四溅，又可以让水蒸气出来^_^

步骤 7

30分钟收水后看没有变色，一般金黄色、有拉丝现象就可以，如果还没有，就再加10分钟/Varoma/反转/速度2；

步骤 8

我就用了30分钟，完美的馅料出锅，放凉备用；

步骤 9

把软化的黄油放入主锅，打发1分钟/速度4-5；

步骤 10

加入白砂糖、鸡蛋、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒/速度4—5搅拌均匀，装入保鲜袋，冷藏松弛30分钟即可；

步骤 11

分剂子 酥皮：20克，馅：15克；

步骤 12

如图：包馅

步骤 13

滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周；

步骤 14

烤箱预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间），冷却后脱模；

步骤 15

好吃的不要不要^_^ 我等着大家交作业哦

美善 品【土凤梨酥】的小贴士

1. 按照以上配比，我是正好做了29个凤梨酥； 2.如果家里没有纱布袋，凤梨块打成茸后，把网锅放入主锅，倒出凤梨汁，15分钟/Varoma/反转/速度2.5，再次置入网锅，滤出部分汁水。

菜谱创建时间：2016-04-25 22:52:03