春笋闷肉

作者： 齐妈小厨房

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，**各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

用料

• 猪肉 300克
• 春笋 200克
• 蒸咸菜 100克
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

春笋闷肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，春笋焯水备用，猪肉用腌制10分钟左右，蒸咸菜用开水泡开洗干净备用

步骤 2

猪肥肉熬油，等猪肉变成金黄色。就可以倒入春笋，腌制的肉炒香，放入漠过食材的清水

步骤 3

汤汁烧开后可以加入蒸咸菜，依次放入调味料，直至入味即可出锅

步骤 4

烧好了的春笋闷肉

菜谱创建时间：2016-04-25 22:45:07