能夹一切的烧饼

作者： 阿阿小K

误打误撞得来的方子，参照的是君之的方子，有所改动。 君之的原方用的电饼铛，我原来用的是平底锅➕烤箱，现在入手了电饼铛，就一直使用电饼铛制作了。原方做出来的饼入烤箱之后会鼓起来，改动之后（我加了鸡蛋）不会鼓了，但是口感变酥了，非常好吃。

用料

• 普通面粉 300g
• 水 120g（根据面团不同吸水性调整）
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 酵母 3g
• 植物油（我用的玉米油） 15g

能夹一切的烧饼的做法步骤

步骤 1

称取300g面粉

步骤 2

将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团

步骤 3

揉成光滑面团，盖保鲜膜放置一边，松弛30分钟。现在入手了面包机，揉面更方便了

步骤 4

松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后对折，卷起来，按扁

步骤 5

卷好的面团按扁，然后松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好以后，擀成圆饼状

步骤 7

放入电饼铛，程序根据自己的具体情况来定，我用了两个程序。这一步也可以用平底锅制作，每面烙两分钟上色即可。

步骤 8

平底锅炕过的饼入烤箱，无需预热，180度5-10分钟。烤箱温度也根据自己烤箱情况来定，180度只是参考

步骤 9

当当当当，烧饼做好啦，稍微凉一下，切开夹肉味道更好！

能夹一切的烧饼的小贴士

1、此款烧饼加了鸡蛋，所以口感更好，外酥内软，特别好吃。要问我为什么加鸡蛋，因为之前做别的东西剩下了一些蛋液，就加了进去，没想到得到了意外的惊喜。 2、面团份数根据自己喜好来分，喜欢吃大烧饼，可以分4份，喜欢吃小烧饼可以分6份8份。 3、参考君之的方子加了酵母，用半发酵面团做烧饼，成品即使过夜也不会硬邦邦的。 4、如果用电饼铛的话，操作会更方便，具体操作根据电饼铛的情况而定，我的电饼铛烙了两个程序。 5、烤好的烧饼放凉之后保鲜膜盖上，第二天不会变干变硬。 6、入手了电饼铛，经过几次的试验发现，电饼铛烙好烧饼，再放烤箱180度烤3-5分钟，口感更好，外酥里软，特别好吃。非常建议大家用电饼铛啊，上色真的是太好看啦，特别均匀。

菜谱创建时间：2016-04-25 21:47:37