猪肉切成2厘米厚片，用刀背拍松，盐加胡椒加米酒腌制一会儿
蛋液中加入一丁点麻油，腌制完的猪扒，裹蛋液、面包糠，如果喜欢炸粉厚点，可重复裹一次。
油大火加热到插入木筷子起气泡，保持大火，放猪扒，调中小火，炸40秒左右，翻面再炸40秒，捞起前调成大火炸几秒，控油。
猪扒炸完后沥干油，放凉后切块，洋葱切丝。
少许油起油锅，炒洋葱，洋葱稍微变软后，加酱油（我用的是李锦记蒸鱼豉油，味道较甜，较清淡，如果用普通酱油，需要多加点水和糖）、米酒、糖、盐、水，试好味后把猪扒放进去，水量不要没过猪扒，鸡蛋搅拌几下倒在猪扒上面，关盖。
蛋液差不多熟的时候关火，小心倒到饭上面，ok！