两颗土豆削皮切块，注意要把一些坑坑洼洼的也处理干净。然后泡水十分钟，中间换水一次。为了去除多余的淀粉。
土豆块煮至筷子能插进土豆块，煮的时候加点盐。煮好后捞出放凉。
调酱汁：生抽或者味极鲜两勺；老抽小半勺；孜然粉一撮；老干妈两大勺；盐小半勺；芝麻油一勺。大概这些，如果有卤肉酱油可以加一勺。自己试一下味道咸淡，因为之前煮土豆放过盐了，所以可以不用太咸。
热锅加油，正常炒菜的油量，热了之后加入蒜头。再加入土豆块翻炒20s后加入酱汁。翻炒到上色均匀，土豆外面都裹上酱汁稍微有点稠稠的就可以起锅啦。