首先蒸饭，按照白米与糯米１０：１的比例煮寿司饭，可以放一张海带一起煮。
煮饭的同时，我们来制作寿司醋。盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调配好，加热至砂糖融化即可。不可烧开，以免醋的酸度减少。
米饭蒸好后趁热倒入寿司醋拌匀。基本是一碗米饭一勺寿司醋这样的比例。
下面开始制作厚蛋烧。鸡蛋逐个打散，放一点盐和胡椒，可以加两勺牛奶。
平底锅预热，涂一层油，倒入部分蛋液使之摊满锅底形成薄薄的蛋饼。
蛋饼快熟了卷好，放在锅的一边。
从未卷起的蛋卷一边继续倒入蛋液，
第二次放进去的鸡蛋熟后接着卷起，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的蛋液。
厚蛋烧就完成了。
蛋卷切片。
将少许米饭用保鲜膜包紧，压实成椭圆形。
拿一片蛋卷放在饭团上，用剪成细条的紫菜包起来：紫菜条中间的位置摁在蛋烧上，往下与米饭粘连。
1、我用的米就是平常家里吃的米，我觉得不用寿司专用米照样非常好吃哈~ 2、寿司醋可以直接买，也可以像这样自己做，或者用苹果醋代替也是可以的。 寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 3、配料用量可以根据自己所需按比例增减。