鱼头洗净,尽量晾干水分,内酯豆腐切四方块,香葱根部切大段,叶子切细。姜切成姜丝。
热锅凉油,油七八成热放入鱼头。中小火慢慢移动锅和鱼的位置,尽量使每个地方都有被煎到,直至一面焦黄。
翻到另一面,同理煎到焦黄。
加入事先准备的热水或热汤~调成中火,加入豆腐、姜丝。柠檬挤出汁淋到汤汁里。加入现磨胡椒、海盐和耗油。
加盖子,中火煮10分钟,开盖加入大段的葱根。关火,加入葱末~鲜美无比的鱼头汤就做好啦!