广式靓汤之沙参玉竹乌鸡汤

作者： 胖根根

作为一个从小就开始喝广式老火靓汤的人，里面的门道大大吸引我。老火靓汤讲究因时而养，可谓里面的食材根据季节而定，根据个人需求而定。 这是一道适于秋季喝的一道汤。一到秋季，人的阳热之气肃降，人体的肺和胃是主要调试的器官，有些老年人会出现血压波动，消化道硬化，或出血的现象。而对于年轻人，这也是相当滋补的。这味汤可以滋阴润肺，护肤保湿，有效的预防秋日干燥。 现在我就来讲讲怎么做这例汤～

用料

• 沙参 30～50g
• 玉竹 30～50g
• 陈皮 1片（陈皮偏苦，所以为了突出清甜，不宜多加）大概是整个材料的1/4
• 蜜枣 2个
• 生姜 1片
• 乌鸡 一只
• 瘦肉 适量

广式靓汤之沙参玉竹乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

乌鸡切块，放入锅中焯水煮一下（不用煮到熟，烫烫热即可）

步骤 2

在要煲汤的锅中（建议砂锅）倒入热水，把焯水后的鸡放入其中，同时加入剩余的食材

步骤 3

根据自己想要的营养效果而定 （一个小时之内效果最佳） 以下是火候和营养效果的参考： 1.小火：时间长，汤色清 2.中火：时间适中，汤色适中 3.大火：时间短，汤色白（适合病人，需要极多营养成分的人） 4.小火慢炖：时间最长，最滋补（也最方便，完美的1个办小时）

广式靓汤之沙参玉竹乌鸡汤的小贴士

1.汤并不是煲越久越好的 肉食的东西煲太长时间的话，汤内的嘌呤会变高，而且会蛋白质过剩（考虑到现代人营养过剩） 2.此汤适宜人群： -鼻子干，嗓子干，喉咙干 -大便不顺畅 -更年期女性：潮热出汗 -睡眠不好 3.次方来自养生堂

菜谱创建时间：2016-04-24 08:51:42