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香甜米饭饼

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作者: 乐爱厨房1
米饭饼是江浙人对米粉糊糊发酵煎成的饼的叫法!承载着小时候的味道和记忆!酸甜可口,通常是包上一根油条,配上一碗豆浆,这是黄金组合!离开家乡才知道,也有人叫他米粑,发糕!

用料

香甜米饭饼的做法步骤

步骤 1

原料:粘米粉 酵母 糖 水 食用小苏打 一次做500克的分量其实挺多的,家庭人少,可以将分量缩减来做

步骤 2

取180克粘米粉,倒入400克开水,将粉烫熟糊化成如图无干粉状,放凉备用

步骤 3

另取容器放凉水将酵母化开,备用

步骤 4

另取容器,用酵母水将剩余的粘米粉和糖和成如图的稀饭状

步骤 5

将过程4中的米糊倒入烫熟放凉的米糊中,压拌均匀

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步骤 6
步骤 6

最后拌好的面糊如图,浓稠状,盖上保鲜膜,温热的环境发酵2-3个小时

步骤 7

发酵好的面糊,如图有气孔蜂窝状,有浓浓的酸味

步骤 8

面糊中加入苏打水,搅匀

步骤 9

用调羹舀一勺面糊沿平底锅周围做5-6个小圆饼,小火煎,中间倒少量水,盖上锅盖,用蒸汽将饼面蒸熟,底部煎至金黄色

步骤 10

有两锅我也尝试用蛋挞模装水煮出蒸汽,也是可行的哈

步骤 11

带点酸甜的味道,白白嫩嫩的,好吃!

步骤 12

饼底上煎出金黄金黄的锅巴,香香脆脆的!找到了小时候的味道记忆!

菜谱创建时间:2016-04-24 00:02:27
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