原料:粘米粉 酵母 糖 水 食用小苏打 一次做500克的分量其实挺多的,家庭人少,可以将分量缩减来做
取180克粘米粉,倒入400克开水,将粉烫熟糊化成如图无干粉状,放凉备用
另取容器放凉水将酵母化开,备用
另取容器,用酵母水将剩余的粘米粉和糖和成如图的稀饭状
将过程4中的米糊倒入烫熟放凉的米糊中,压拌均匀
最后拌好的面糊如图,浓稠状,盖上保鲜膜,温热的环境发酵2-3个小时
发酵好的面糊,如图有气孔蜂窝状,有浓浓的酸味
面糊中加入苏打水,搅匀
用调羹舀一勺面糊沿平底锅周围做5-6个小圆饼,小火煎,中间倒少量水,盖上锅盖,用蒸汽将饼面蒸熟,底部煎至金黄色
有两锅我也尝试用蛋挞模装水煮出蒸汽,也是可行的哈
带点酸甜的味道,白白嫩嫩的,好吃!
饼底上煎出金黄金黄的锅巴,香香脆脆的!找到了小时候的味道记忆!